星期四, 12月 13, 2007
懷舊是好生意：環星娛樂
懷舊是好生意：環星娛樂
二零零七年五月十二日至十三日，紅磡香港體育館舉行「靚聲王張偉文唱好唱好07演唱會」。張偉文雖不是所謂一線偶像型歌手，不像那些靚仔歌手般有眾多追星粉絲，但在偌大的紅館開Show，仍有幾近滿座的觀眾，也算是一場成功的個唱。
張偉文，其實算是一位「鹹魚翻生」的資深男歌手，他早在八十年代中期已轉往和音及製作等幕後工作。近年他得以重返幕前，並取得滿意成績，除了本身實力外，也得功歸功於他所隸屬的環星音樂國際有限公司。這家規模不大的娛樂公司，擅長發掘及包裝資深歌手的特質，「人棄我取」，再配以精準的市場策略出擊，每每小兵立大功，使得這批資深歌手能夠再受市場愛戴外，亦在近年日漸低迷的香港娛樂業市場，殺出一條血路，以懷舊創造巨大商機，可謂貫徹了「藍海策略」。
環星董事總經理張國林很有信心的說，「懷舊不會死！」因為每一代的人都會老，到了年紀大了就會回憶起以往，所以永遠都會循環。至於懷舊會在這十多年間興起，他認為原因是現在歌手的歌不適合那一批比較資深的歌迷。不過，張國林一直強調「金曲」，不用「懷舊」一詞，因為他不想讓人有out的感覺。
由於家裡從事唱片零售生意，張國林從小就在唱片堆中長大，耳濡目染之下，他長大後自然也經營這一行業，從沒經營過其他行業，所以對音樂及娛樂事業充滿感情。
環星創辦於一九九二年，最初自己賣產品，從外國及台灣引進金曲，自己包裝出版，以自己的渠道銷售，慢慢再簽歌手。第一個簽的歌手是一九九六年簽的Joe Junior。二零零二年開始以經理人形式搞演唱會，第一個簽經理人合約的是張偉文（之前是部頭形式）。目前環星集團分為環星環星音樂及環星娛樂。環星音樂經營出版、製作、發行等；環星娛樂則提供藝人經理人服務及辦演唱會，安排有關歌手之登台、演出、廣告代言人等。環星目前已簽了約十位歌手，包括張偉文、呂珊、許冠英、大L、威利、蘇珊、尹光、葉振棠、胡美儀等。旗下合作過的歌手還包括薛家燕、杜麗莎、葉麗儀、李香琴、譚炳文、盧海鵬、潘迪華、陳秀雯、陳浩德、方伊琪、李龍基、朱咪咪、曾航生、森森、班班、廖小璇、蔡楓華、Irene Rider 、 韋綺珊、李國祥、杜雯惠、李麗蕊、 Joe Tang 、雷有暉、 鄧惠欣、陳德彰、陳淑蘭、苑瓊丹、劉愷威、謝天華、趙學而、林文龍、陳彥行、 鄧兆尊、廖碧兒、阮兆祥等。
令張國林最感欣慰的是，公司歌手與同仁關係融洽，像過年時大家拿食物到公司來「撈起」，像一家人一樣，不是純粹的歌手與公司的關係。
經營金曲行業多年，張國林說，最深刻的是張偉文。一位已退隱了二十年的資深歌手，與一班朋友做一張專輯，叫《每當變幻時》，他覺得很好聽，所以就簽了下來。所以張國林說，金曲重新翻唱也可以，不一定要原唱。
至於印象最刻的演唱會就有兩次，一次是零四年的「至尊金曲聲雅廊」群星演唱會，在紅館舉行。當時是原本該檔期的演唱會因故取消，由他們臨時接上，在短短二十天內決定拍板，一個星期內籌備完成，而且口碑、票房都好，可說是「奇蹟」。
另一次是「粵調金曲星聲陣」，大玩crossover，由張偉文與呂珊唱大戲，加上胡美儀，嘉賓盧海鵬等，有粵曲、小曲、流行曲等混合，備受好評。
所以，張國林強調，懷舊一定要與創新配合，才能成功。
擅長於為資深歌手打造事業「第二春」的環星，經營策略是如何的呢？環星通常都會和這些成熟歌手同時簽下經理人合約和唱片合約，為的是要全面掌握其形象包裝和工作編排（包括演唱會）。然後，則依循以下這一條公式來測試反應。
首先，是先讓歌手在雜錦唱片中唱一兩首歌。繼而，是出席群星演唱會當嘉賓。這樣上了幾次台，儲到一些「擁躉」，透過觀眾的即場反應，就知道何時可以為他（她）推出個人唱片，以及舉行個人演唱會。
以張偉文為例，環星就捉住了他聲線好、溫柔、音調高的特色。基於這種香港歌手中比較難找到的特質，環星將之包裝成以男性身份唱「女人歌」，「唱好女人」形象在市場中竟大獲好評。
現時，環星一年舉行約十五場的懷舊經典演唱會，地點包括紅館、伊利沙白體操、香港文化中心、理大綜藝館等。
環星產品包括獲得白金唱片銷量 的「葉振棠百分百經典電視劇集金曲精選 」、薛家燕主唱的「皆大歡喜」電視劇主題曲及葉麗儀主唱的「肝膽相照」電視劇「英雄刀少年」主題曲。演唱會主辦有「金曲滿天星演唱會」，「有Folk 氣．非一般民歌演唱會」，「藝壇雙節棍之今天女人不再是弱者」，「陳秀雯全新震盪演唱會」，「箏胡弦情金曲夜」，「張偉文唱好女人演唱會」及「金曲唱聚聲雅廊演唱會」等。 近年，環星更與香港管弦樂團緊密合作，創出「港樂杜麗莎DIVA演唱會」及「港樂葉麗儀DIVA演唱會」系列，令「環星」在香港音樂娛樂界地位提高不少。
環星不只為資深歌手出唱片、開演唱會，所製作的演唱會實況DVD，更是在市場大受歡迎，成為另一個巨大商機。
環星頻頻為旗下「唱家班」成熟歌手主辦懷舊金曲演唱會這條「橋」受落，竟也影響了巨無霸的無線電視。兩者於是合作搞了十多集的「超級靚聲演鬥廳」節目，讓歌迷及觀眾聽出耳油，欲罷不能。
張國林表示，在該節目中亮相的，除了無線藝員外，其餘的大部份都是環星旗下歌手，這種各取所需的方式，讓無線得以低成本製作，環星旗下歌手又有一個免費的表演平台，可謂「三贏」。正是這種充份利用各種條件，為本身創造優勢的做法，讓環星得以在競爭激烈的市場中，以懷舊闖出一片天。
網址：
http://www.worldstarmusic.com/
二零零七年五月十二日至十三日，紅磡香港體育館舉行「靚聲王張偉文唱好唱好07演唱會」。張偉文雖不是所謂一線偶像型歌手，不像那些靚仔歌手般有眾多追星粉絲，但在偌大的紅館開Show，仍有幾近滿座的觀眾，也算是一場成功的個唱。
張偉文，其實算是一位「鹹魚翻生」的資深男歌手，他早在八十年代中期已轉往和音及製作等幕後工作。近年他得以重返幕前，並取得滿意成績，除了本身實力外，也得功歸功於他所隸屬的環星音樂國際有限公司。這家規模不大的娛樂公司，擅長發掘及包裝資深歌手的特質，「人棄我取」，再配以精準的市場策略出擊，每每小兵立大功，使得這批資深歌手能夠再受市場愛戴外，亦在近年日漸低迷的香港娛樂業市場，殺出一條血路，以懷舊創造巨大商機，可謂貫徹了「藍海策略」。
環星董事總經理張國林很有信心的說，「懷舊不會死！」因為每一代的人都會老，到了年紀大了就會回憶起以往，所以永遠都會循環。至於懷舊會在這十多年間興起，他認為原因是現在歌手的歌不適合那一批比較資深的歌迷。不過，張國林一直強調「金曲」，不用「懷舊」一詞，因為他不想讓人有out的感覺。
由於家裡從事唱片零售生意，張國林從小就在唱片堆中長大，耳濡目染之下，他長大後自然也經營這一行業，從沒經營過其他行業，所以對音樂及娛樂事業充滿感情。
環星創辦於一九九二年，最初自己賣產品，從外國及台灣引進金曲，自己包裝出版，以自己的渠道銷售，慢慢再簽歌手。第一個簽的歌手是一九九六年簽的Joe Junior。二零零二年開始以經理人形式搞演唱會，第一個簽經理人合約的是張偉文（之前是部頭形式）。目前環星集團分為環星環星音樂及環星娛樂。環星音樂經營出版、製作、發行等；環星娛樂則提供藝人經理人服務及辦演唱會，安排有關歌手之登台、演出、廣告代言人等。環星目前已簽了約十位歌手，包括張偉文、呂珊、許冠英、大L、威利、蘇珊、尹光、葉振棠、胡美儀等。旗下合作過的歌手還包括薛家燕、杜麗莎、葉麗儀、李香琴、譚炳文、盧海鵬、潘迪華、陳秀雯、陳浩德、方伊琪、李龍基、朱咪咪、曾航生、森森、班班、廖小璇、蔡楓華、Irene Rider 、 韋綺珊、李國祥、杜雯惠、李麗蕊、 Joe Tang 、雷有暉、 鄧惠欣、陳德彰、陳淑蘭、苑瓊丹、劉愷威、謝天華、趙學而、林文龍、陳彥行、 鄧兆尊、廖碧兒、阮兆祥等。
令張國林最感欣慰的是，公司歌手與同仁關係融洽，像過年時大家拿食物到公司來「撈起」，像一家人一樣，不是純粹的歌手與公司的關係。
經營金曲行業多年，張國林說，最深刻的是張偉文。一位已退隱了二十年的資深歌手，與一班朋友做一張專輯，叫《每當變幻時》，他覺得很好聽，所以就簽了下來。所以張國林說，金曲重新翻唱也可以，不一定要原唱。
至於印象最刻的演唱會就有兩次，一次是零四年的「至尊金曲聲雅廊」群星演唱會，在紅館舉行。當時是原本該檔期的演唱會因故取消，由他們臨時接上，在短短二十天內決定拍板，一個星期內籌備完成，而且口碑、票房都好，可說是「奇蹟」。
另一次是「粵調金曲星聲陣」，大玩crossover，由張偉文與呂珊唱大戲，加上胡美儀，嘉賓盧海鵬等，有粵曲、小曲、流行曲等混合，備受好評。
所以，張國林強調，懷舊一定要與創新配合，才能成功。
擅長於為資深歌手打造事業「第二春」的環星，經營策略是如何的呢？環星通常都會和這些成熟歌手同時簽下經理人合約和唱片合約，為的是要全面掌握其形象包裝和工作編排（包括演唱會）。然後，則依循以下這一條公式來測試反應。
首先，是先讓歌手在雜錦唱片中唱一兩首歌。繼而，是出席群星演唱會當嘉賓。這樣上了幾次台，儲到一些「擁躉」，透過觀眾的即場反應，就知道何時可以為他（她）推出個人唱片，以及舉行個人演唱會。
以張偉文為例，環星就捉住了他聲線好、溫柔、音調高的特色。基於這種香港歌手中比較難找到的特質，環星將之包裝成以男性身份唱「女人歌」，「唱好女人」形象在市場中竟大獲好評。
現時，環星一年舉行約十五場的懷舊經典演唱會，地點包括紅館、伊利沙白體操、香港文化中心、理大綜藝館等。
環星產品包括獲得白金唱片銷量 的「葉振棠百分百經典電視劇集金曲精選 」、薛家燕主唱的「皆大歡喜」電視劇主題曲及葉麗儀主唱的「肝膽相照」電視劇「英雄刀少年」主題曲。演唱會主辦有「金曲滿天星演唱會」，「有Folk 氣．非一般民歌演唱會」，「藝壇雙節棍之今天女人不再是弱者」，「陳秀雯全新震盪演唱會」，「箏胡弦情金曲夜」，「張偉文唱好女人演唱會」及「金曲唱聚聲雅廊演唱會」等。 近年，環星更與香港管弦樂團緊密合作，創出「港樂杜麗莎DIVA演唱會」及「港樂葉麗儀DIVA演唱會」系列，令「環星」在香港音樂娛樂界地位提高不少。
環星不只為資深歌手出唱片、開演唱會，所製作的演唱會實況DVD，更是在市場大受歡迎，成為另一個巨大商機。
環星頻頻為旗下「唱家班」成熟歌手主辦懷舊金曲演唱會這條「橋」受落，竟也影響了巨無霸的無線電視。兩者於是合作搞了十多集的「超級靚聲演鬥廳」節目，讓歌迷及觀眾聽出耳油，欲罷不能。
張國林表示，在該節目中亮相的，除了無線藝員外，其餘的大部份都是環星旗下歌手，這種各取所需的方式，讓無線得以低成本製作，環星旗下歌手又有一個免費的表演平台，可謂「三贏」。正是這種充份利用各種條件，為本身創造優勢的做法，讓環星得以在競爭激烈的市場中，以懷舊闖出一片天。
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標籤： 懷舊是好生意
星期日, 6月 24, 2007
懷舊是好生意：環星娛樂
懷舊是好生意：環星娛樂
2007年5月12日至13日，紅磡香港體育館舉行「靚聲王張偉文唱好唱好07演唱會」。張偉文雖不是所謂一線偶像型歌手，不像那些靚仔歌手般有眾多追星粉絲，但在偌大的紅館開Show，仍有幾近滿座的觀眾，也算是一場成功的個唱。
張偉文，其實算是一位「鹹魚翻生」的資深男歌手，他早在八十年代中期已轉往和音及製作等幕後工作。近年他得以重返幕前，並取得滿意成績，除了本身實力外，也得功歸功於他所隸屬的環星音樂國際有限公司。這家規模不大的娛樂公司，擅長發掘及包裝資深歌手的特質，「人棄我取」，再配以精準的市場策略出擊，每每小兵立大功，使得這批資深歌手能夠再受市場愛戴外，亦在近年日漸低迷的香港娛樂業市場，殺出一條血路，以懷舊創造每年數千萬港元的巨大商機，可謂貫徹了「藍海策略」。
創立於於一九九二年的環星音樂，業務包括唱片錄音、製作、發行、直銷、音樂版權貿易、音樂出版及代理、演唱會製作、經理人管理服務，以及引進及推廣歐美經典原唱情歌。旗下合作歌星包括薛家燕、杜麗莎、葉麗儀、李香琴、譚炳文、盧海鵬、潘迪華、陳秀雯、葉振棠、陳浩德、方伊琪、李龍基、朱咪咪、曾航生、森森、班班、廖小璇、蔡楓華、Irene Rider 、 Joe Junior 、韋綺珊、李國祥、杜雯惠、李麗蕊、 Joe Tang 、雷有暉、 鄧惠欣、陳德彰、陳淑蘭、苑瓊丹、劉愷威、謝天華、趙學而、林文龍、陳彥行、 鄧兆尊、廖碧兒、阮兆祥等。近年成立「環星娛樂有限公司」，負責演藝經理人服務及演唱會製作，安排有關歌手之登台、演出、廣告代言人等服務。張偉文、胡美儀、呂珊、大AL、尹光及許冠英等都是環星之歌星。
擅長於為資深歌手打造事業「第二春」的環星，經營策略是如何的呢？環星通常都會和這些成熟歌手同時簽下經理人合約和唱片合約，為的是要全面掌握其形象包裝和工作編排（包括演唱會）。然後，則依循以下這一條公式來測試反應。
首先，是先讓歌手在雜錦唱片中唱一兩首歌。繼而，是出席群星演唱會當嘉賓。這樣上了幾次台，儲到一些「擁躉」，透過觀眾的即場反應，就知道何時可以為他（她）推出個人唱片，以及舉行個人演唱會。
以張偉文為例，環星就捉住了他聲線好、溫柔、音調高的特色。基於這種香港歌手中比較難找到的特質，環星將之包裝成以男性身份唱「女人歌」，「唱好女人」形象在市場中竟大獲好評。
現時，環星一年舉行約十五場的懷舊經典演唱會，地點包括紅館、伊利沙白體操、香港文化中心、理大綜藝館等。
環星產品包括獲得白金唱片銷量 的「葉振棠百分百經典電視劇集金曲精選 」、薛家燕主唱的「皆大歡喜」電視劇主題曲及葉麗儀主唱的「肝膽相照」電視劇「英雄刀少年」主題曲。演唱會主辦有「金曲滿天星演唱會」，「有Folk 氣．非一般民歌演唱會」，「藝壇雙節棍之今天女人不再是弱者」，「陳秀雯全新震盪演唱會」，「箏胡弦情金曲夜」，「張偉文唱好女人演唱會」及「金曲唱聚聲雅廊演唱會」等。 近年，環星更與香港管弦樂團緊密合作，創出「港樂杜麗莎DIVA演唱會」及「港樂葉麗儀DIVA演唱會」系列，令「環星」在香港音樂娛樂界地位提高不少。
環星不只為資深歌手出唱片、開演唱會，所製作的演唱會實況DVD，更是在市場大受歡迎，成為另一個巨大商機。
環星頻頻為旗下「唱家班」成熟歌手主辦懷舊金曲演唱會這條「橋」受落，竟也影響了巨無霸的無線電視。兩者於是合作搞了十多集的「超級靚聲演鬥廳」節目，讓歌迷及觀眾聽出耳油，欲罷不能。
環星董事總經理張國林表示，在該節目中亮相的，除了無線藝員外，其餘的大部份都是環星旗下歌手，這種各取所需的方式，讓無線得以低成本製作，環星旗下歌手又有一個免費的表演平台，可謂「三贏」。正是這種充份利用各種條件，為本身創造優勢的做法，讓環星得以在競爭激烈的市場中，以懷舊闖出一片天。
網址：
http://www.worldstarmusic.com/
2007年5月12日至13日，紅磡香港體育館舉行「靚聲王張偉文唱好唱好07演唱會」。張偉文雖不是所謂一線偶像型歌手，不像那些靚仔歌手般有眾多追星粉絲，但在偌大的紅館開Show，仍有幾近滿座的觀眾，也算是一場成功的個唱。
張偉文，其實算是一位「鹹魚翻生」的資深男歌手，他早在八十年代中期已轉往和音及製作等幕後工作。近年他得以重返幕前，並取得滿意成績，除了本身實力外，也得功歸功於他所隸屬的環星音樂國際有限公司。這家規模不大的娛樂公司，擅長發掘及包裝資深歌手的特質，「人棄我取」，再配以精準的市場策略出擊，每每小兵立大功，使得這批資深歌手能夠再受市場愛戴外，亦在近年日漸低迷的香港娛樂業市場，殺出一條血路，以懷舊創造每年數千萬港元的巨大商機，可謂貫徹了「藍海策略」。
創立於於一九九二年的環星音樂，業務包括唱片錄音、製作、發行、直銷、音樂版權貿易、音樂出版及代理、演唱會製作、經理人管理服務，以及引進及推廣歐美經典原唱情歌。旗下合作歌星包括薛家燕、杜麗莎、葉麗儀、李香琴、譚炳文、盧海鵬、潘迪華、陳秀雯、葉振棠、陳浩德、方伊琪、李龍基、朱咪咪、曾航生、森森、班班、廖小璇、蔡楓華、Irene Rider 、 Joe Junior 、韋綺珊、李國祥、杜雯惠、李麗蕊、 Joe Tang 、雷有暉、 鄧惠欣、陳德彰、陳淑蘭、苑瓊丹、劉愷威、謝天華、趙學而、林文龍、陳彥行、 鄧兆尊、廖碧兒、阮兆祥等。近年成立「環星娛樂有限公司」，負責演藝經理人服務及演唱會製作，安排有關歌手之登台、演出、廣告代言人等服務。張偉文、胡美儀、呂珊、大AL、尹光及許冠英等都是環星之歌星。
擅長於為資深歌手打造事業「第二春」的環星，經營策略是如何的呢？環星通常都會和這些成熟歌手同時簽下經理人合約和唱片合約，為的是要全面掌握其形象包裝和工作編排（包括演唱會）。然後，則依循以下這一條公式來測試反應。
首先，是先讓歌手在雜錦唱片中唱一兩首歌。繼而，是出席群星演唱會當嘉賓。這樣上了幾次台，儲到一些「擁躉」，透過觀眾的即場反應，就知道何時可以為他（她）推出個人唱片，以及舉行個人演唱會。
以張偉文為例，環星就捉住了他聲線好、溫柔、音調高的特色。基於這種香港歌手中比較難找到的特質，環星將之包裝成以男性身份唱「女人歌」，「唱好女人」形象在市場中竟大獲好評。
現時，環星一年舉行約十五場的懷舊經典演唱會，地點包括紅館、伊利沙白體操、香港文化中心、理大綜藝館等。
環星產品包括獲得白金唱片銷量 的「葉振棠百分百經典電視劇集金曲精選 」、薛家燕主唱的「皆大歡喜」電視劇主題曲及葉麗儀主唱的「肝膽相照」電視劇「英雄刀少年」主題曲。演唱會主辦有「金曲滿天星演唱會」，「有Folk 氣．非一般民歌演唱會」，「藝壇雙節棍之今天女人不再是弱者」，「陳秀雯全新震盪演唱會」，「箏胡弦情金曲夜」，「張偉文唱好女人演唱會」及「金曲唱聚聲雅廊演唱會」等。 近年，環星更與香港管弦樂團緊密合作，創出「港樂杜麗莎DIVA演唱會」及「港樂葉麗儀DIVA演唱會」系列，令「環星」在香港音樂娛樂界地位提高不少。
環星不只為資深歌手出唱片、開演唱會，所製作的演唱會實況DVD，更是在市場大受歡迎，成為另一個巨大商機。
環星頻頻為旗下「唱家班」成熟歌手主辦懷舊金曲演唱會這條「橋」受落，竟也影響了巨無霸的無線電視。兩者於是合作搞了十多集的「超級靚聲演鬥廳」節目，讓歌迷及觀眾聽出耳油，欲罷不能。
環星董事總經理張國林表示，在該節目中亮相的，除了無線藝員外，其餘的大部份都是環星旗下歌手，這種各取所需的方式，讓無線得以低成本製作，環星旗下歌手又有一個免費的表演平台，可謂「三贏」。正是這種充份利用各種條件，為本身創造優勢的做法，讓環星得以在競爭激烈的市場中，以懷舊闖出一片天。
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星期六, 6月 23, 2007
懷舊是好生意：余仁生
懷舊是好生意：余仁生
1879年，來自廣東佛山的余廣，在千里之外南洋馬來亞的產錫小鎮務邊，開設了一家名為「仁生」的中藥店。當時余廣的目的主要是想藉中藥來給礦工解除鴉片癮之痛。就這樣，以「仁澤眾生」為宗旨的這家余仁生藥行，一百二十多年來歷經風雨，不斷茁壯，成為亞洲歷史最悠久、規模最大、信譽最佳的中藥企業之一。
目前由余家第四代成員經營的余仁生，早已經是一家現代化的以中藥為主的藥業與保健品業集團，集研發、生產、零售於一身，工廠及超過一百間零售店遍佈香港、新加坡、馬來西亞、澳門、廣州、美國等地，產品並於全球超過五千家藥房、超市、便利店等銷售，所依靠的就是以傳統中藥為本，再經以現代化、科技化方式研發，製成各種藥品或保健食品。就如同余仁生集團CEO余義明所言：「我們擁有一百二十多年的悠久歷史，加上對產品方面的科學研發及著名的品牌，是余仁生成為傳統中藥行業佼佼者的基礎」。
以「余仁生」品牌銷售的產品超過二百五十種，其他中草藥及醫療產品則超過一千種，旗艦產品包括金牌白鳳丸、保嬰丹、特效全靈芝破璧孢子、即食燕窩系列等。
余仁生（香港）有限公司董事總經理黃雪英表示，中藥是很深奧的一門學問，具有幾千年的歷史，有豐富經驗及文獻，可以再發展，為人類的健康作出貢獻。
但是，黃雪英說，中國與外國人思維不同，例如外國人說吃幾個維他命C，中國人說吃兩個橙，因為橙內不只是有維他命C，但橙亦有很多種，不同地方生產的橙亦都不同，而中藥就像這情況。例如金銀花，要未開花的才有效；板藍根則有南板藍根與北板藍根，兩者成份都有些許差別，而這些都需要找出數據。
所以，余仁生多年來積極在研發方面加大力度，其中值得一提的是建立中藥指紋圖譜庫。這種技術的發展，建基於化學分析，以中藥材為例，不同品種、來源、產地、採集、加工方法、工藝、製備樣板之方法，均會表現出不同指紋，所以制訂一套可控的高質量指紋圖譜並非易事。
指紋圖譜是中藥現代化的突破口之一，也是關鍵技術之一。它在中藥工業生產上的應用，將起到重大的作用。現時中藥指紋圖譜技術已被世界發達國家認可。黃雪英介紹，透過指紋圖譜等現代化科技，可以對中藥產品的標準化與穩定化，產生重大效果。以余仁生王牌產品白鳳丸為例，「吃第一批白鳳丸有效，第二批也有效」。
黃雪英表示，製藥是良心事業，作為一家有一百多年歷史的老牌中藥企業，余仁生所做的產品一定有其根據，不會為了現代化而拋掉古方。她舉例，白鳳丸中的藥材如果全部一起煮，就可省掉很多工序及成本，消費者也未必會知道，但功效會有差別，所以余仁生嚴格按照最有效的方式，將白鳳丸中的二十六種藥材，分成七、八種組合來煮，以確保素質。
除了中藥指紋圖譜外，余仁生還是香港首間由原藥材至製成品整個流程均獲得「優良藥品生產作業規範」（GMP）認證的中藥廠。此外，余仁生也積極與學術界合作，開發更多現代化中藥產品。例如2003年SARS期間，與浸會大學合作研發出「抗毒補肺湯」；與中文大學進行白鳳丸的科研計劃等。
余仁生還積極向社會大眾推廣中藥知識，例如出版圖文並貌的《香港中藥材圖鑑》，詳列五百多種香港常用中藥材的資料，包括相片或經顯微鏡效大後的圖片、來源、特質及成效，為中藥業邁向現代化及規範化建立起穩固的平台。
其實，一百多年來，余仁生也經歷許多風風雨雨。余仁生的茁壯及在各地開枝散葉，主要得歸功於第二代的余東旋。但後來歷經家族分家等事件，一直到在一九九六年之前，余仁生是分為於新加坡為總部的余仁生國際，以及香港的余仁生（香港）。余仁生得以重新合併，得歸功於第四代的余義明、余義方等兄弟。目前是余仁生集團CEO的余義明，從小移居美國，原來是一名銀行家。在商界闖蕩多年後，余義明看好傳統中藥業的發長潛能，決定投身家族事業，並於一九九三年從林增集團手中買回余仁生，使余仁生重回余家懷抱，並以現化化企業經營策略，積極擴張版圖，更於九六年與余仁生（香港）合併。
余義明說：「經營中藥行業，信譽至為重要。顧客的信心，是經過一段漫長的時間才建立起來的，以顧客良先的理念，便建立在誠信的心理上。」
所以，雖然經歷一百多年，後人永不會忘記創辦人余廣的精神－－為人們提供上佳中藥產品，並協助他們享受健康生活。
余仁生網址：
http://www.euyansang.com/
1879年，來自廣東佛山的余廣，在千里之外南洋馬來亞的產錫小鎮務邊，開設了一家名為「仁生」的中藥店。當時余廣的目的主要是想藉中藥來給礦工解除鴉片癮之痛。就這樣，以「仁澤眾生」為宗旨的這家余仁生藥行，一百二十多年來歷經風雨，不斷茁壯，成為亞洲歷史最悠久、規模最大、信譽最佳的中藥企業之一。
目前由余家第四代成員經營的余仁生，早已經是一家現代化的以中藥為主的藥業與保健品業集團，集研發、生產、零售於一身，工廠及超過一百間零售店遍佈香港、新加坡、馬來西亞、澳門、廣州、美國等地，產品並於全球超過五千家藥房、超市、便利店等銷售，所依靠的就是以傳統中藥為本，再經以現代化、科技化方式研發，製成各種藥品或保健食品。就如同余仁生集團CEO余義明所言：「我們擁有一百二十多年的悠久歷史，加上對產品方面的科學研發及著名的品牌，是余仁生成為傳統中藥行業佼佼者的基礎」。
以「余仁生」品牌銷售的產品超過二百五十種，其他中草藥及醫療產品則超過一千種，旗艦產品包括金牌白鳳丸、保嬰丹、特效全靈芝破璧孢子、即食燕窩系列等。
余仁生（香港）有限公司董事總經理黃雪英表示，中藥是很深奧的一門學問，具有幾千年的歷史，有豐富經驗及文獻，可以再發展，為人類的健康作出貢獻。
但是，黃雪英說，中國與外國人思維不同，例如外國人說吃幾個維他命C，中國人說吃兩個橙，因為橙內不只是有維他命C，但橙亦有很多種，不同地方生產的橙亦都不同，而中藥就像這情況。例如金銀花，要未開花的才有效；板藍根則有南板藍根與北板藍根，兩者成份都有些許差別，而這些都需要找出數據。
所以，余仁生多年來積極在研發方面加大力度，其中值得一提的是建立中藥指紋圖譜庫。這種技術的發展，建基於化學分析，以中藥材為例，不同品種、來源、產地、採集、加工方法、工藝、製備樣板之方法，均會表現出不同指紋，所以制訂一套可控的高質量指紋圖譜並非易事。
指紋圖譜是中藥現代化的突破口之一，也是關鍵技術之一。它在中藥工業生產上的應用，將起到重大的作用。現時中藥指紋圖譜技術已被世界發達國家認可。黃雪英介紹，透過指紋圖譜等現代化科技，可以對中藥產品的標準化與穩定化，產生重大效果。以余仁生王牌產品白鳳丸為例，「吃第一批白鳳丸有效，第二批也有效」。
黃雪英表示，製藥是良心事業，作為一家有一百多年歷史的老牌中藥企業，余仁生所做的產品一定有其根據，不會為了現代化而拋掉古方。她舉例，白鳳丸中的藥材如果全部一起煮，就可省掉很多工序及成本，消費者也未必會知道，但功效會有差別，所以余仁生嚴格按照最有效的方式，將白鳳丸中的二十六種藥材，分成七、八種組合來煮，以確保素質。
除了中藥指紋圖譜外，余仁生還是香港首間由原藥材至製成品整個流程均獲得「優良藥品生產作業規範」（GMP）認證的中藥廠。此外，余仁生也積極與學術界合作，開發更多現代化中藥產品。例如2003年SARS期間，與浸會大學合作研發出「抗毒補肺湯」；與中文大學進行白鳳丸的科研計劃等。
余仁生還積極向社會大眾推廣中藥知識，例如出版圖文並貌的《香港中藥材圖鑑》，詳列五百多種香港常用中藥材的資料，包括相片或經顯微鏡效大後的圖片、來源、特質及成效，為中藥業邁向現代化及規範化建立起穩固的平台。
其實，一百多年來，余仁生也經歷許多風風雨雨。余仁生的茁壯及在各地開枝散葉，主要得歸功於第二代的余東旋。但後來歷經家族分家等事件，一直到在一九九六年之前，余仁生是分為於新加坡為總部的余仁生國際，以及香港的余仁生（香港）。余仁生得以重新合併，得歸功於第四代的余義明、余義方等兄弟。目前是余仁生集團CEO的余義明，從小移居美國，原來是一名銀行家。在商界闖蕩多年後，余義明看好傳統中藥業的發長潛能，決定投身家族事業，並於一九九三年從林增集團手中買回余仁生，使余仁生重回余家懷抱，並以現化化企業經營策略，積極擴張版圖，更於九六年與余仁生（香港）合併。
余義明說：「經營中藥行業，信譽至為重要。顧客的信心，是經過一段漫長的時間才建立起來的，以顧客良先的理念，便建立在誠信的心理上。」
所以，雖然經歷一百多年，後人永不會忘記創辦人余廣的精神－－為人們提供上佳中藥產品，並協助他們享受健康生活。
余仁生網址：
http://www.euyansang.com/
標籤： 懷舊是好生意
星期二, 6月 19, 2007
泰昌餅家
懷舊是好生意：泰昌餅家（新版）
懷舊是好生意：泰昌餅家
小小的一個蛋撻，竟承載了無數香港人的「集體回憶」 。說的就是當年經末代港督彭定康極力推薦，一炮而紅 ，並屢屢登上國際媒體的泰昌餅家。2005年5月25日 ，泰昌餅家不堪業主大幅加租而決定結業的最後一天營業日 ，全天十幾個小時都有人在排隧購買他們的蛋撻、沙翁等產品 ，人龍一度長達一千人，在那位於中環擺花街的店鋪內 ，中外客人及採訪的媒體，將熱烘烘的小店擠得水洩不通 ，但顧客仍不縑辛苦的排一個小時的隊，就為了一嚐那經典的蛋撻 。一時間，全港掀起了「蛋撻狂潮」。老板歐陽天閏及一班伙計一整天 在埋頭苦幹「整撻」，大汗淋漓卻也因市民的厚愛而感滿足及不捨。
幾個月後的九月三十日，泰昌餅家重開了，新店就在同一條街舊店的對面不遠處 。泰昌得以重生，又是一段故事了。事緣惺惺相惜的Barista咖 啡店總裁李誠權與歐陽天閏師傳，經過短時間的討論後一拍即合 ，而且還以企業化、集團化的策略經營，願景是要將這 「百分百香港情懷」的泰昌蛋撻，衝出香港，打進海外華人社會 。
同年十一月十一日，泰昌五十多年來第一次開分店，其在旺角新世紀廣場的分店，更請來前港督彭定康主持剪綵。零六年七月十五日，紀錄泰昌傳奇的《蛋捧的故事》出版。三天後，位於觀塘的第一間概念店開業。泰昌不僅要在香港廣開分店（目前有三間），還會伺機進軍海外 ，目前已在澳門開了第一家香港以外的分店。
泰昌餅家開由歐陽天閏的舅父朱八吉創立於一九五一年 ，到一九八二年由歐陽天閨接手。歐陽師傳從小學做餅 ，年紀輕輕已晉升為五星級大酒店的大師傳。歐陽師傳主理泰昌後，發揮其創意精神，誓要改變當時坊間大部份蛋 撻冷卻後出現龜裂的現象。在鍥而不捨的多番嚐試下 ，他終於成功的做出冷卻後不會龜裂的蛋撻，廣受歡迎 。他的做法是以曲奇皮來作為蛋撻皮。所以，顧客在泰昌買的蛋撻 ，除了可趁熱大快朵頤外，也可買回家放在冰箱，想吃時再放進多士爐 翻焗，美味依然。
泰昌餅家的顧客包括城中富豪名人，其中令到泰昌得以名揚世界的 ，是末代港督彭定康。「肥彭」在泰昌與歐陽師傳搭膊頭吃蛋撻的畫面 ，為他贏得了親民的口碑，而他將泰昌蛋撻讚為「全世界最好吃的蛋撻 」，更使泰昌一躍成為世界級餅家。至今，泰昌餅家內仍掛著多幅彭定 康與歐陽天閏的親筆簽名合照。不僅如此，肥彭和歐陽師傳這兩個背景 天淵之別的人，一個是港督，一個是小老板；一個不會廣東話 ，一個只會廣東話，但彼此卻因蛋撻而成了朋友，可謂一段傳奇 。念舊的肥彭，仍不是會寫信或電郵（透過李誠權）給歐陽師傳 ，在得知泰昌快結業時，也特地聲援，每次來香港，都會到泰昌探訪老 朋友。
李誠權回憶起與歐陽師傳認識並成為知己的經過。他說 ，最早的時候是因為他的咖啡店想找一些適當的香港糕點 ，以配合他們的咖啡，於是就引進了泰昌蛋撻，就這樣兩人逐步成了莫 逆之交。
李誠權回憶，當歐陽師傳收到業主大幅加租（由三萬多元月租增至八萬 元）的信時，就找他談，他當時建議，如果無法維持就只好結業 ，於是歐陽師傳無奈之下作出了結業的痛苦決定。泰昌因不堪加租而需 結業的消息傳出後，引起輿論關注，甚至還有政治界人士出面 ，希望新業主能降低租金，均不得要領。
到了結業前夕晚上，李誠權特地到泰昌探訪歐陽師傳 ，當問他是否不捨時，歐陽師傳眼眶頓時紅了起來。到了第二天一大早 ，李誠權就安排他的公司職員到泰昌去幫忙，包括維持秩序等 。當天早上五時許，TVB的採訪隊就開始了跟隨歐陽師傅長達一天的 行程。一整天下來，總計有九十八間媒體採訪泰昌的最後一天 ，不乏NHK、CNN、德國電視台等國際傳媒。
舊泰昌結業後幾天，兩人再碰面，就談好泰昌再出發的計劃 。李誠權說，他當時提出的前提是，兩人必須配合，而且要以現代化 、企業化策略經營，不能再完全按照歐陽師傅那種老一輩類似 「打天才波」的做法。
不過，難題出現了，原來歐陽師傳做餅幾十年來，從來不用文字記下他 的配方及做法，甚至連各種原料應該用多少成份，都說不出一個標準 ，識字不多的歐陽師傳從來都是靠經驗，靠手勢，例如他一手捉一把麵 粉，每次都份量剛剛好，能保持水準。要將這些功夫以筆記下來 ，以便訓練其他員工，也花了好多時間及工夫。另外 ，諸如用什麼焗爐、機器等，歐陽師傳也說不出所以然 ，大家都要重新揣摩、摸索一番，將一切文字化、標準化。
雖然採用企業化經營，但李誠權說，除了部份工序採用機器 ，例如打粉等，其餘大部份工序仍保留人手操作，所以是傳統與現化的 結合。他說，泰昌對品質的要求很嚴格，不到水準的產品寧願扔掉也不 會出街。
李誠權說，「『百分百香港情懷』是一種感覺，勾起一種歷史回憶」 ，所以雖然泰昌經營策略上是採用現化化模式，但賣點仍是那濃得化不 開的舊日香港情懷。
除了蛋撻、沙翁等招牌產品之外，泰昌也推出懷舊中式糕點 ，例如白糖糕、砵仔糕、芝麻糕等，並重新包裝，以低糖 、健康作號召。
除了開餅店外，李誠權也計有畫以泰昌蛋撻魏產品為主軸 ，開泰昌餐廳。
泰昌重新開業，也有一段故事。原來歐陽師傅一直都沒有將泰昌餅家註 冊，等到他們要重新開業去註冊時，才發現被人捷足先登了 。他們於是與那位擁有泰昌餅家商標的人談，終於談妥了 ，他們願意以五萬港元買回商標，而那筆錢則捐給宣明會 。這個插曲也是一般傳統經營者不重視產權及品牌的寫照。
五十八歲的歐陽天閏師傅雖然已退居幕後，出任技術總監 ，但仍每天到店裡坐鎮，仍然還是傳媒喜歡訪問的對象 。就在我到他中環擺花街店裡拍照的那一天，就談到了已與TVB談好 做回歸十年特輯的採訪（該專輯已於2007年6月19日播出） 。在我離開前，歐陽師傳特地送了一盒蛋撻及一盒沙翁給我 ，從他包餅時的滿臉笑容看得出來，他對這間店、這門手勢 ，是充滿著感情，甚至也感染了客戶。
作者：蕭偉基
2007/6/19
網址：
http://www.taicheongbakery.com/
參考書籍：
《蛋撻的故事》（歐陽天閏著）（泰昌餅家出版）
小小的一個蛋撻，竟承載了無數香港人的「集體回憶」 。說的就是當年經末代港督彭定康極力推薦，一炮而紅 ，並屢屢登上國際媒體的泰昌餅家。2005年5月25日 ，泰昌餅家不堪業主大幅加租而決定結業的最後一天營業日 ，全天十幾個小時都有人在排隧購買他們的蛋撻、沙翁等產品 ，人龍一度長達一千人，在那位於中環擺花街的店鋪內 ，中外客人及採訪的媒體，將熱烘烘的小店擠得水洩不通 ，但顧客仍不縑辛苦的排一個小時的隊，就為了一嚐那經典的蛋撻 。一時間，全港掀起了「蛋撻狂潮」。老板歐陽天閏及一班伙計一整天 在埋頭苦幹「整撻」，大汗淋漓卻也因市民的厚愛而感滿足及不捨。
幾個月後的九月三十日，泰昌餅家重開了，新店就在同一條街舊店的對面不遠處 。泰昌得以重生，又是一段故事了。事緣惺惺相惜的Barista咖 啡店總裁李誠權與歐陽天閏師傳，經過短時間的討論後一拍即合 ，而且還以企業化、集團化的策略經營，願景是要將這 「百分百香港情懷」的泰昌蛋撻，衝出香港，打進海外華人社會 。
同年十一月十一日，泰昌五十多年來第一次開分店，其在旺角新世紀廣場的分店，更請來前港督彭定康主持剪綵。零六年七月十五日，紀錄泰昌傳奇的《蛋捧的故事》出版。三天後，位於觀塘的第一間概念店開業。泰昌不僅要在香港廣開分店（目前有三間），還會伺機進軍海外 ，目前已在澳門開了第一家香港以外的分店。
泰昌餅家開由歐陽天閏的舅父朱八吉創立於一九五一年 ，到一九八二年由歐陽天閨接手。歐陽師傳從小學做餅 ，年紀輕輕已晉升為五星級大酒店的大師傳。歐陽師傳主理泰昌後，發揮其創意精神，誓要改變當時坊間大部份蛋 撻冷卻後出現龜裂的現象。在鍥而不捨的多番嚐試下 ，他終於成功的做出冷卻後不會龜裂的蛋撻，廣受歡迎 。他的做法是以曲奇皮來作為蛋撻皮。所以，顧客在泰昌買的蛋撻 ，除了可趁熱大快朵頤外，也可買回家放在冰箱，想吃時再放進多士爐 翻焗，美味依然。
泰昌餅家的顧客包括城中富豪名人，其中令到泰昌得以名揚世界的 ，是末代港督彭定康。「肥彭」在泰昌與歐陽師傳搭膊頭吃蛋撻的畫面 ，為他贏得了親民的口碑，而他將泰昌蛋撻讚為「全世界最好吃的蛋撻 」，更使泰昌一躍成為世界級餅家。至今，泰昌餅家內仍掛著多幅彭定 康與歐陽天閏的親筆簽名合照。不僅如此，肥彭和歐陽師傳這兩個背景 天淵之別的人，一個是港督，一個是小老板；一個不會廣東話 ，一個只會廣東話，但彼此卻因蛋撻而成了朋友，可謂一段傳奇 。念舊的肥彭，仍不是會寫信或電郵（透過李誠權）給歐陽師傳 ，在得知泰昌快結業時，也特地聲援，每次來香港，都會到泰昌探訪老 朋友。
李誠權回憶起與歐陽師傳認識並成為知己的經過。他說 ，最早的時候是因為他的咖啡店想找一些適當的香港糕點 ，以配合他們的咖啡，於是就引進了泰昌蛋撻，就這樣兩人逐步成了莫 逆之交。
李誠權回憶，當歐陽師傳收到業主大幅加租（由三萬多元月租增至八萬 元）的信時，就找他談，他當時建議，如果無法維持就只好結業 ，於是歐陽師傳無奈之下作出了結業的痛苦決定。泰昌因不堪加租而需 結業的消息傳出後，引起輿論關注，甚至還有政治界人士出面 ，希望新業主能降低租金，均不得要領。
到了結業前夕晚上，李誠權特地到泰昌探訪歐陽師傳 ，當問他是否不捨時，歐陽師傳眼眶頓時紅了起來。到了第二天一大早 ，李誠權就安排他的公司職員到泰昌去幫忙，包括維持秩序等 。當天早上五時許，TVB的採訪隊就開始了跟隨歐陽師傅長達一天的 行程。一整天下來，總計有九十八間媒體採訪泰昌的最後一天 ，不乏NHK、CNN、德國電視台等國際傳媒。
舊泰昌結業後幾天，兩人再碰面，就談好泰昌再出發的計劃 。李誠權說，他當時提出的前提是，兩人必須配合，而且要以現代化 、企業化策略經營，不能再完全按照歐陽師傅那種老一輩類似 「打天才波」的做法。
不過，難題出現了，原來歐陽師傳做餅幾十年來，從來不用文字記下他 的配方及做法，甚至連各種原料應該用多少成份，都說不出一個標準 ，識字不多的歐陽師傳從來都是靠經驗，靠手勢，例如他一手捉一把麵 粉，每次都份量剛剛好，能保持水準。要將這些功夫以筆記下來 ，以便訓練其他員工，也花了好多時間及工夫。另外 ，諸如用什麼焗爐、機器等，歐陽師傳也說不出所以然 ，大家都要重新揣摩、摸索一番，將一切文字化、標準化。
雖然採用企業化經營，但李誠權說，除了部份工序採用機器 ，例如打粉等，其餘大部份工序仍保留人手操作，所以是傳統與現化的 結合。他說，泰昌對品質的要求很嚴格，不到水準的產品寧願扔掉也不 會出街。
李誠權說，「『百分百香港情懷』是一種感覺，勾起一種歷史回憶」 ，所以雖然泰昌經營策略上是採用現化化模式，但賣點仍是那濃得化不 開的舊日香港情懷。
除了蛋撻、沙翁等招牌產品之外，泰昌也推出懷舊中式糕點 ，例如白糖糕、砵仔糕、芝麻糕等，並重新包裝，以低糖 、健康作號召。
除了開餅店外，李誠權也計有畫以泰昌蛋撻魏產品為主軸 ，開泰昌餐廳。
泰昌重新開業，也有一段故事。原來歐陽師傅一直都沒有將泰昌餅家註 冊，等到他們要重新開業去註冊時，才發現被人捷足先登了 。他們於是與那位擁有泰昌餅家商標的人談，終於談妥了 ，他們願意以五萬港元買回商標，而那筆錢則捐給宣明會 。這個插曲也是一般傳統經營者不重視產權及品牌的寫照。
五十八歲的歐陽天閏師傅雖然已退居幕後，出任技術總監 ，但仍每天到店裡坐鎮，仍然還是傳媒喜歡訪問的對象 。就在我到他中環擺花街店裡拍照的那一天，就談到了已與TVB談好 做回歸十年特輯的採訪（該專輯已於2007年6月19日播出） 。在我離開前，歐陽師傳特地送了一盒蛋撻及一盒沙翁給我 ，從他包餅時的滿臉笑容看得出來，他對這間店、這門手勢 ，是充滿著感情，甚至也感染了客戶。
作者：蕭偉基
2007/6/19
網址：
http://www.taicheongbakery.com/
參考書籍：
《蛋撻的故事》（歐陽天閏著）（泰昌餅家出版）
標籤： 懷舊是好生意
星期日, 5月 13, 2007
懷舊是好生意：大排檔
懷舊是好生意：大排檔
近年，「集體回憶」成了香港人經常掛在嘴邊的一句話。「大排檔」或「大牌檔」相信是香港人最深刻的集體回憶之一。
大排檔是早年香港常見的路邊熟食攤檔，是五十至七十年代市民日常光顧祭「五臟府」的地方。在茶餐廳尚未盛行的時代，食物種類繁多，中西兼備的大排檔，因為價格廉宜，所以甚受普羅大眾歡迎，亦是香港特色本土文化的代表。
隨著社會的進步，香港政府認為大排檔的衛生情況欠佳，於八十年代開始停止發新的大排檔牌照，而舊牌照持有人在持牌人及其配偶逝世後，不得由其他人承繼，政府更以現金收回牌照，鼓勵大排檔「上樓」，搬遷到樓上的熟食中心。於是大排檔便買少見少，逐漸消失於香港街頭。儘管如此，大排檔那不拘一格的平民作風與風味，仍為大批市民所懷念。
人類是喜歡回憶的，更有人將一股濃濃的懷舊情，轉化為商機。他就是經營大排檔食品及餐廳的金百加集團主席及董事總經理黃家和。
現年五十餘歲的黃家和，家族從事飲食生意。他自美國返港後，於一九九三年開始推出大排檔品牌茶包，九四年開設大排檔餐廳。
黃家和表示，早在八十年代，人人開始談回歸時，他已開始構思有那些東西可以代表香港。當時驅使他有這個念頭的，是港人移民潮。他說：「那些人並不是真的想走，而是迫於無奈，看不清未來方向。」
「我在香港土生土長，在美國讀書及生活了十幾年，發現在外國，離開香港的人，都對香港有很深的情意結。」
於是在回香港後，黃家和便思考有那些東西可以代表香港，「因為我是做飲食業的，很直接就想到從食品著手，並很自然的聯想到大排檔，因為香港人人都認識」。
「我小時候經常『蹲』大排檔，吃雲吞麵，飲咖啡奶茶。」這種非常生活化的往日情懷，成了黃家和開拓品牌的理念。
剛開始時，大排檔只是出品茶包，當時的顧客年齡層也偏高，以三十五歲以上的成熟市場為主。後來顧客年齡層逐漸降低及拉闊，大排檔也推出更多樣化及年輕化的產品。目前大排檔的產品，包括三合一咖啡、奶茶及鴛鴦、西冷紅茶、綠茶、玄米茶、豆漿、全穀豆漿燕麥早餐等。
大排檔於九四年開主題餐廳，其裝修設計，包括門面、招牌、內部檯凳,以至食物風味等，都充滿舊日大排檔色彩，令顧客不期然的回憶起舊日情懷。黃家和說，開餐廳是為了配合產品，讓市民有渠道直接接觸到產品。
黃家和說，大排檔品牌的受歡迎，也連帶的提升了整個集團的業績及形象，對集團其他的業務（例如供應咖啡奶茶給其他食肆），也有幫助。
大排檔這個名詞，其實不只在香港人所皆知，在海外尤其是香港移民居多的美、加、澳洲華人社區，都是令人印象深刻的。所以，大排檔產品，除了香港外，也銷售到北美、澳洲等地。
值得一提的是在中國內地，大排檔品牌及產品市場反應的演變。黃家和說，剛開始時大排檔產品在內地被認為是低檔產品（因名稱關係），後來消費者發現質量好，而且獲得香港十大名牌榮譽，因此逐漸的在內地受歡迎，甚至在上海的工展會中被選為最受歡迎香港品牌。
不管在大排檔餐廳還是金百加總公司辦事處，處處都可見到懷舊設計或玩意兒，不管是大排檔招牌及logo設計，還是擺在那兒的舊式收銀機、餐具、老招牌甚至餐單等，充分顯示出黃家和是一個懷舊的人。辦公室牆上掛著的「沖出香港好未來」標語，更是顯現了黃家和的香港心及企圖心。
黃家和說：「五十多歲的人，到一個年紀時都會靜下來，回憶過去的點點滴滴，反思過去，這可以讓自己繼續前進。」
對於將懷舊化為商機，讀心理學的黃家和著重的反而是人與人之間的情感。
大排檔：
http://www.daipaidong.com.hk/
蕭雅
2007/5/13
附文：
「大排檔」抑或「大牌檔」？
有兩種說法：
（一）由於當年政府發出給這類街邊攤檔的特別牌照，紙張面積特別大，故名為「大牌」，這些攤檔於是被稱為「大牌檔」。
（二）早年這類攤檔一排排的搭建在馬路旁，於是稱為「大排檔」。
近年，「集體回憶」成了香港人經常掛在嘴邊的一句話。「大排檔」或「大牌檔」相信是香港人最深刻的集體回憶之一。
大排檔是早年香港常見的路邊熟食攤檔，是五十至七十年代市民日常光顧祭「五臟府」的地方。在茶餐廳尚未盛行的時代，食物種類繁多，中西兼備的大排檔，因為價格廉宜，所以甚受普羅大眾歡迎，亦是香港特色本土文化的代表。
隨著社會的進步，香港政府認為大排檔的衛生情況欠佳，於八十年代開始停止發新的大排檔牌照，而舊牌照持有人在持牌人及其配偶逝世後，不得由其他人承繼，政府更以現金收回牌照，鼓勵大排檔「上樓」，搬遷到樓上的熟食中心。於是大排檔便買少見少，逐漸消失於香港街頭。儘管如此，大排檔那不拘一格的平民作風與風味，仍為大批市民所懷念。
人類是喜歡回憶的，更有人將一股濃濃的懷舊情，轉化為商機。他就是經營大排檔食品及餐廳的金百加集團主席及董事總經理黃家和。
現年五十餘歲的黃家和，家族從事飲食生意。他自美國返港後，於一九九三年開始推出大排檔品牌茶包，九四年開設大排檔餐廳。
黃家和表示，早在八十年代，人人開始談回歸時，他已開始構思有那些東西可以代表香港。當時驅使他有這個念頭的，是港人移民潮。他說：「那些人並不是真的想走，而是迫於無奈，看不清未來方向。」
「我在香港土生土長，在美國讀書及生活了十幾年，發現在外國，離開香港的人，都對香港有很深的情意結。」
於是在回香港後，黃家和便思考有那些東西可以代表香港，「因為我是做飲食業的，很直接就想到從食品著手，並很自然的聯想到大排檔，因為香港人人都認識」。
「我小時候經常『蹲』大排檔，吃雲吞麵，飲咖啡奶茶。」這種非常生活化的往日情懷，成了黃家和開拓品牌的理念。
剛開始時，大排檔只是出品茶包，當時的顧客年齡層也偏高，以三十五歲以上的成熟市場為主。後來顧客年齡層逐漸降低及拉闊，大排檔也推出更多樣化及年輕化的產品。目前大排檔的產品，包括三合一咖啡、奶茶及鴛鴦、西冷紅茶、綠茶、玄米茶、豆漿、全穀豆漿燕麥早餐等。
大排檔於九四年開主題餐廳，其裝修設計，包括門面、招牌、內部檯凳,以至食物風味等，都充滿舊日大排檔色彩，令顧客不期然的回憶起舊日情懷。黃家和說，開餐廳是為了配合產品，讓市民有渠道直接接觸到產品。
黃家和說，大排檔品牌的受歡迎，也連帶的提升了整個集團的業績及形象，對集團其他的業務（例如供應咖啡奶茶給其他食肆），也有幫助。
大排檔這個名詞，其實不只在香港人所皆知，在海外尤其是香港移民居多的美、加、澳洲華人社區，都是令人印象深刻的。所以，大排檔產品，除了香港外，也銷售到北美、澳洲等地。
值得一提的是在中國內地，大排檔品牌及產品市場反應的演變。黃家和說，剛開始時大排檔產品在內地被認為是低檔產品（因名稱關係），後來消費者發現質量好，而且獲得香港十大名牌榮譽，因此逐漸的在內地受歡迎，甚至在上海的工展會中被選為最受歡迎香港品牌。
不管在大排檔餐廳還是金百加總公司辦事處，處處都可見到懷舊設計或玩意兒，不管是大排檔招牌及logo設計，還是擺在那兒的舊式收銀機、餐具、老招牌甚至餐單等，充分顯示出黃家和是一個懷舊的人。辦公室牆上掛著的「沖出香港好未來」標語，更是顯現了黃家和的香港心及企圖心。
黃家和說：「五十多歲的人，到一個年紀時都會靜下來，回憶過去的點點滴滴，反思過去，這可以讓自己繼續前進。」
對於將懷舊化為商機，讀心理學的黃家和著重的反而是人與人之間的情感。
大排檔：
http://www.daipaidong.com.hk/
蕭雅
2007/5/13
附文：
「大排檔」抑或「大牌檔」？
有兩種說法：
（一）由於當年政府發出給這類街邊攤檔的特別牌照，紙張面積特別大，故名為「大牌」，這些攤檔於是被稱為「大牌檔」。
（二）早年這類攤檔一排排的搭建在馬路旁，於是稱為「大排檔」。
標籤： 懷舊是好生意
星期日, 5月 06, 2007
懷舊是好生意：住好啲（G.O.D.）
懷舊是好生意：住好啲（G.O.D.）
一踏入銅鑼灣禮頓中心一樓的「住好啲」（G.O.D.）旗艦店，迴盪耳際的是《你的眼神》、《夜上海》、《魂縈舊夢》、《今天不回家》等懷舊老歌。這樣的氣氛，再配合種種具懷舊香港本土特色的產品與裝潢，讓住好啲不僅成了香港人集體回憶的投射，喚發起香港人的兒時記憶，更打入國際，使之成為香港的代表性設計。短短的十一年時間，由兩位現年也只不過三十餘歲年輕香港人所開的住好啲，透過懷舊的賣點，成功的打造香港創意企業的代表性品牌。
香港本地設計師楊志超、劉玉德創辦於一九九六年的住好啲，秉持「締造優質生活、以原創品牌推廣香港文化」的宗旨，在本地零售市場和海外批發市場迅速脫穎而出。住好啲的產品也由最初的以家具為主，逐步擴展到時裝、手袋、文具等，產品超過二萬多種。
「住好啲」（G.O.D.）（Goods of Desire），從命名開始，就已經是創意的成功典範。楊志超介紹，是先有中文名，之後又剛好想到一個如此貼切的英文名。他說，「住好啲」（「住好一點」之意）這個道地廣東話中文名，「不擺架子，很通俗及正面，因為每個人都想『住好啲』，提高生活質素」。
對於當年為何會有開設住好啲的念頭，略顯腼賟的楊志超說，他本身是則師，亦喜歡拍照，留意舊事物，剛開始時是以自己的收藏、照片來設計產品，純粹玩票性質，後來發覺有一些捧場客，因此產生更大的信心。
楊志超說，其實他們不是刻意懷舊，而是因為一樣東西要舊了才有性格，新簇簇的東西不會有性格。
楊志超說，他和伙伴兩人都有相同理念，兩人都是則師，做家居設計，發現當時市場很兩極化，一是非常高檔，一是非常低價，沒有中間的產品，所以看好這一市場。
剛開始時他們只是在鴨脷洲一間工廠大廈空置單位內經營，「最初要試市場，不是太有信心，因為香港沒有人做過，抱著實驗性的心態」。後來有了一批捧場客，才開在旺區開店，目前共有三家店，分別在銅鑼灣、尖沙咀及上環。
以早年香港常見的舊式信箱、油麻地唐樓、將香港報紙上常見的色情小廣告改成的設計，是住好啲的三大"Singature Print"。住好啲的設計師，充滿創意的將這些圖案設計，做成內褲、手袋、門簾、文件夾、雨傘等，令人莞爾。
具創新風格的麻將、床具，以及象棋型「咕臣」等，都是令人印象深刻的G.O.D.產品。
將人們熟悉的前面寫著「Excersice Book」、後面印著「九因歌」的練習簿，設計成手袋的前後圖案，頓時令人掉入學生時代的回憶。
將粵語粗口以英語諧音Delay NoMore來設計成各種產品，更是大膽的出位之作。
另外，他們也充分利用中國人喜歡的「雙喜」來設計成各種產品，諸如杯盤筷子等餐具、蠟燭、衣服等等。
「雞公碗」、「雙喜龍」茶壺、雙喜痰罐、洗面盆、鐵水杯、舊式熱水瓶等，也在住好啲的「國貨」主題產品展中銷售。
住好啲各種大膽的創意設計，經常引來討論。楊志超說，「我們都希望設計一些東西引人注目。如果一樣東西出來是沒人討論及關注，可以說是設計師的恥辱」。
所以，「住好啲的設計有一些『挑撥』成份，激發大家強烈的感情」。例如「油麻地唐樓」、「報紙分類廣告」設計，反應都頗激烈。
「有人批評為什麼用唐樓這麼低下階層的東西做設計？我們做正正是因為那一點都不低下階層，他們充分表現香港特色，是香港本土的建築，如果帶有色眼鏡去看是不對的。『報紙分類廣告』設計亦如此。這是一個小小的挑戰。」
各種文革時代宣傳畫與標語及當時的「偉大領袖」毛澤東畫像，也是住好啲設計師們喜歡的設計元素。
對於這樣大膽的設計，會不會有所顧忌，楊志超回答：「我們是很正面的利用中國事物及歷史，例如文革、紅衛兵、領袖形象等，不會不尊敬，純粹以幽默手法表達，不那麼嚴肅。我們應該正面去面對歷史文化，就算一些你覺得是羞恥的。要對自己文化有自信，不管是尷尬還是好的，我們都要面對。」
他說，「從正面一點看，中國在大躍進時代是一個天真的年代，沒有像現在那麼市儈。」。
他甚至覺得，中國內地顧客都相當接受、不抗拒文革、紅衛兵等設計，「比香港人更大膽」。
為了使產品有深度及內涵，楊志超還需要看很多資料，讀很多書，和很多人聊，「不只是表面設計那麼簡單」。
雖然從外國留學回港，但楊志超是一個充滿中國心、香港情的年輕人。他之所以以懷舊為題材，以舊物、舊街景、舊照片作為設計上的靈感，也是希望留下給未來的香港人作為資產。
楊志超有志創造有香港及中國民族意識的品牌。他感慨的說，「像法國、美國一些品牌，就很強調他們的民族或國家意識，讓人們一看就知道是法國或美國產品。我們亦要做到有民族特色的香港品牌」。
楊志超也認為，國際化與本土化有衝突，「七八十年代我成長時期，本地人中國文化較強，香港是國際城市亦是一個東方城市。隨著全球化，商場、服飾等越來越趨同了。所以現在是時候做一些東西，現在的年輕人都會對自己的身份很感興趣，就像最近的拆天星碼頭鐘樓事件，反映香港正在轉變」。
住好啲的產品不僅在香港受到本地人及遊客的歡迎，也打進外國及內地市場，甚至有法國著名文具品牌Clairefontaine與他們合作，將他們的「信箱」與「唐樓」設計，印在文具產品上。由於設計大受歡迎，住好啲也吸引不少其他產品及品牌與他們合作Crossover，擦出火花，例如《號外》雜誌、Swarovski水晶等。
楊志超說，未來將籌備新計劃，例如以G.O.D.理念拍電影、開餐廳，帶入航空公司、酒店等。此外，開發更多較低價位產品，使G.O.D.理念普及化，讓更多人享受到優質品味產品，也是住好啲未來的目標之一。
雖然許多時候，懷舊是好生意，但楊志超說，如果太多人做就不是好生意了。他對有意從事懷舊生意人士的忠告是：找出及創造自己的特色，不是一窩蜂。
作者：蕭雅
2007/5/6
http://www.god.com.hk
一踏入銅鑼灣禮頓中心一樓的「住好啲」（G.O.D.）旗艦店，迴盪耳際的是《你的眼神》、《夜上海》、《魂縈舊夢》、《今天不回家》等懷舊老歌。這樣的氣氛，再配合種種具懷舊香港本土特色的產品與裝潢，讓住好啲不僅成了香港人集體回憶的投射，喚發起香港人的兒時記憶，更打入國際，使之成為香港的代表性設計。短短的十一年時間，由兩位現年也只不過三十餘歲年輕香港人所開的住好啲，透過懷舊的賣點，成功的打造香港創意企業的代表性品牌。
香港本地設計師楊志超、劉玉德創辦於一九九六年的住好啲，秉持「締造優質生活、以原創品牌推廣香港文化」的宗旨，在本地零售市場和海外批發市場迅速脫穎而出。住好啲的產品也由最初的以家具為主，逐步擴展到時裝、手袋、文具等，產品超過二萬多種。
「住好啲」（G.O.D.）（Goods of Desire），從命名開始，就已經是創意的成功典範。楊志超介紹，是先有中文名，之後又剛好想到一個如此貼切的英文名。他說，「住好啲」（「住好一點」之意）這個道地廣東話中文名，「不擺架子，很通俗及正面，因為每個人都想『住好啲』，提高生活質素」。
對於當年為何會有開設住好啲的念頭，略顯腼賟的楊志超說，他本身是則師，亦喜歡拍照，留意舊事物，剛開始時是以自己的收藏、照片來設計產品，純粹玩票性質，後來發覺有一些捧場客，因此產生更大的信心。
楊志超說，其實他們不是刻意懷舊，而是因為一樣東西要舊了才有性格，新簇簇的東西不會有性格。
楊志超說，他和伙伴兩人都有相同理念，兩人都是則師，做家居設計，發現當時市場很兩極化，一是非常高檔，一是非常低價，沒有中間的產品，所以看好這一市場。
剛開始時他們只是在鴨脷洲一間工廠大廈空置單位內經營，「最初要試市場，不是太有信心，因為香港沒有人做過，抱著實驗性的心態」。後來有了一批捧場客，才開在旺區開店，目前共有三家店，分別在銅鑼灣、尖沙咀及上環。
以早年香港常見的舊式信箱、油麻地唐樓、將香港報紙上常見的色情小廣告改成的設計，是住好啲的三大"Singature Print"。住好啲的設計師，充滿創意的將這些圖案設計，做成內褲、手袋、門簾、文件夾、雨傘等，令人莞爾。
具創新風格的麻將、床具，以及象棋型「咕臣」等，都是令人印象深刻的G.O.D.產品。
將人們熟悉的前面寫著「Excersice Book」、後面印著「九因歌」的練習簿，設計成手袋的前後圖案，頓時令人掉入學生時代的回憶。
將粵語粗口以英語諧音Delay NoMore來設計成各種產品，更是大膽的出位之作。
另外，他們也充分利用中國人喜歡的「雙喜」來設計成各種產品，諸如杯盤筷子等餐具、蠟燭、衣服等等。
「雞公碗」、「雙喜龍」茶壺、雙喜痰罐、洗面盆、鐵水杯、舊式熱水瓶等，也在住好啲的「國貨」主題產品展中銷售。
住好啲各種大膽的創意設計，經常引來討論。楊志超說，「我們都希望設計一些東西引人注目。如果一樣東西出來是沒人討論及關注，可以說是設計師的恥辱」。
所以，「住好啲的設計有一些『挑撥』成份，激發大家強烈的感情」。例如「油麻地唐樓」、「報紙分類廣告」設計，反應都頗激烈。
「有人批評為什麼用唐樓這麼低下階層的東西做設計？我們做正正是因為那一點都不低下階層，他們充分表現香港特色，是香港本土的建築，如果帶有色眼鏡去看是不對的。『報紙分類廣告』設計亦如此。這是一個小小的挑戰。」
各種文革時代宣傳畫與標語及當時的「偉大領袖」毛澤東畫像，也是住好啲設計師們喜歡的設計元素。
對於這樣大膽的設計，會不會有所顧忌，楊志超回答：「我們是很正面的利用中國事物及歷史，例如文革、紅衛兵、領袖形象等，不會不尊敬，純粹以幽默手法表達，不那麼嚴肅。我們應該正面去面對歷史文化，就算一些你覺得是羞恥的。要對自己文化有自信，不管是尷尬還是好的，我們都要面對。」
他說，「從正面一點看，中國在大躍進時代是一個天真的年代，沒有像現在那麼市儈。」。
他甚至覺得，中國內地顧客都相當接受、不抗拒文革、紅衛兵等設計，「比香港人更大膽」。
為了使產品有深度及內涵，楊志超還需要看很多資料，讀很多書，和很多人聊，「不只是表面設計那麼簡單」。
雖然從外國留學回港，但楊志超是一個充滿中國心、香港情的年輕人。他之所以以懷舊為題材，以舊物、舊街景、舊照片作為設計上的靈感，也是希望留下給未來的香港人作為資產。
楊志超有志創造有香港及中國民族意識的品牌。他感慨的說，「像法國、美國一些品牌，就很強調他們的民族或國家意識，讓人們一看就知道是法國或美國產品。我們亦要做到有民族特色的香港品牌」。
楊志超也認為，國際化與本土化有衝突，「七八十年代我成長時期，本地人中國文化較強，香港是國際城市亦是一個東方城市。隨著全球化，商場、服飾等越來越趨同了。所以現在是時候做一些東西，現在的年輕人都會對自己的身份很感興趣，就像最近的拆天星碼頭鐘樓事件，反映香港正在轉變」。
住好啲的產品不僅在香港受到本地人及遊客的歡迎，也打進外國及內地市場，甚至有法國著名文具品牌Clairefontaine與他們合作，將他們的「信箱」與「唐樓」設計，印在文具產品上。由於設計大受歡迎，住好啲也吸引不少其他產品及品牌與他們合作Crossover，擦出火花，例如《號外》雜誌、Swarovski水晶等。
楊志超說，未來將籌備新計劃，例如以G.O.D.理念拍電影、開餐廳，帶入航空公司、酒店等。此外，開發更多較低價位產品，使G.O.D.理念普及化，讓更多人享受到優質品味產品，也是住好啲未來的目標之一。
雖然許多時候，懷舊是好生意，但楊志超說，如果太多人做就不是好生意了。他對有意從事懷舊生意人士的忠告是：找出及創造自己的特色，不是一窩蜂。
作者：蕭雅
2007/5/6
http://www.god.com.hk
標籤： 懷舊是好生意
